Pizza i København: De 6 bedste pizzeriaer med filter (2026)

København er blevet en pizzaby, som italienere rejser hertil for at spise i – og det er ikke en overdrivelse: Flere af byens pizzeriaer optræder fast på lister over Europas bedste uden for Italien. Vejen dertil gik gennem surdejen, de danske økologiske råvarer og en generation af kokke, der behandlede pizzadejen som brød. Her er vores guide til pizza i København: seks pizzeriaer i tre forskellige skoler, alle faktatjekket i 2026. Brug filtrene til at finde aftenens bund.

Find dit pizzeria

Kortet: Se hvor de ligger

Alle seks pizzeriaer på ét kort – klik en prik og hop til beskrivelsen. Byens øvrige spisesteder finder du på Hyggekortet.

Bæst

📍 Guldbergsgade 29, Nørrebro · Københavnsk surdej

Bæst på Guldbergsgade er byens mest kompromisløse pizzeria, og forklaringen ligger i, hvor lidt de køber ind: Mozzarellaen trækkes i huset af økologisk mælk, charcuteriet modnes i egne skabe, og surdejen har været passet siden åbningen i 2014. Christian Puglisi byggede stedet på idéen om, at en pizza ikke er bedre end sine råvarer – og resultatet har flere gange placeret Bæst blandt Europas bedste pizzeriaer. Burrataen er obligatorisk før pizzaen, og lokalet er larmende og uformelt nok til, at både børnefamilier og dates føler sig hjemme. Book i god tid torsdag til lørdag; det er en af byens sværeste borde at få i sidste øjeblik. Læs mere i vores guide.

Mother

📍 Høkerboderne 9-15, Vesterbro · Københavnsk surdej

Mother i Kødbyen har serveret pizza siden 2010 og er stadig et af de mest pålidelige måltider i København. Dejen æltes med renset havvand i stedet for salt og vand, hviler længe og bages i stenovn til en bund med den rigtige balance mellem sejt og sprødt. Priserne hører til de venligste blandt byens kvalitetspizzeriaer, og de rå industrilokaler i Høkerboderne er lige dele turistmagnet og lokal kantine. Der er næsten altid fuldt hus – kom før klokken 18 eller efter 21, eller tag ventetiden med en øl, mens Kødbyen vågner omkring jer. Læs mere i vores guide.

Pizzeria Luca

📍 Gammel Strand 42, Indre By · Napolitansk

Ved Gammel Strand, med udsigt til kanalen, ligger et af Danmarks mest dekorerede pizzeriaer: Luca blev i 2019 kåret som Europas femtebedste pizza, og niveauet har holdt sig siden. Stilen er napolitansk i den klassiske forstand – tynd, blød bund med hævet, let brændt kant, bagt på under to minutter i meget varm ovn – og råvarerne er italienske, hvor det tæller. Beliggenheden gør stedet oplagt før eller efter en tur i Indre By, og lokalet er pænt nok til en date uden at være stift. Book til weekender; adressen er kendt langt uden for kvarteret.

Pizzeria MaMeMi

📍 Mysundegade 28, Vesterbro · Romersk og pinsa

På Mysundegade på Vesterbro dyrker MaMeMi den romerske skole – pizza tonda – med egen fortolkning: en tyndere, sprødere bund end den napolitanske, bagt så den knaser hele vejen til kanten. Stedet fungerer samtidig som vinbar, hvilket gør aftenen længere end planlagt, og kombinationen af romersk pizza og et gennemtænkt vinkort er sjælden i byen. Kvarteret omkring Mysundegade er stille og lokalt, så her spiser man med Vesterbros beboere frem for med resten af byen. Book i weekenden; lokalet er ikke stort.

C'ho Fame

📍 Larsbjørnsstræde 7, Indre By · Romersk og pinsa

I Larsbjørnsstræde midt i Pisserenden laver C'ho Fame pinsa romana – en romersk slægtning til pizzaen med en dej af hvede-, ris- og sojamel, der hæver længe og bages til en markant lettere og sprødere bund med lavere glutenindhold. Forskellen mærkes med det samme: Man kan spise en hel uden at være tung bagefter. Stedet er lille, uformelt og prismæssigt venligt, og det er blevet et af kvarterets mest roste spisesteder. Perfekt før en aften i Latinerkvarteret eller som den hurtige, gode middag, hvor man ikke gider planlægge.

SURT

📍 Carlsberg Byen, Vesterbro · Københavnsk surdej

SURT åbnede i Carlsberg Byen i 2019 med et navn, der lover, hvad huset leverer: langtidsfermenteret surdej, hvor bunden smager af brød frem for blot at bære fyldet. Stedet har hentet international anerkendelse og optræder på lister over Europas bedste pizzeriaer – en bedrift i et kvarter, de fleste turister aldrig når ud til. Fermenteringen giver en bund, der er let at fordøje og har en tydelig syrlighed, og fyldene er få og velvalgte frem for overdådige. Kombinér med en gåtur i Carlsberg Byens nye kvarterer, som er værd at se i sig selv.

De tre pizzaskoler i København

Forstår man de tre skoler, kan man vælge rigtigt hver gang. Den napolitanske er den mest udbredte ambition: tynd og blød bund med høj, luftig og let brændt kant (cornicione), bagt på 60-90 sekunder ved omkring 450 grader. Midten er bevidst så blød, at man må folde stykket eller bruge kniv og gaffel – det er ikke en fejl, men reglen. Pizzeria Luca er byens mest dekorerede fortolker. Den romerske er tyndere og sprød hele vejen igennem, uden den høje kant, og findes både som rund pizza tonda og som pinsa – MaMeMi og C'ho Fame repræsenterer hver sin variant. Og så er der den københavnske surdejsskole, som Bæst, Mother og SURT har defineret: lange hævetider på levende surdej, danske og økologiske råvarer, og en bund der smager markant af brød. Det er byens eget bidrag til pizzahistorien – og grunden til, at tilrejsende italienere af og til bliver overraskede.

Pinsa: Den romerske slægtning

Pinsa romana dukker oftere og oftere op på byens menukort, og forskellen fra pizza er reel. Dejen laves typisk af en blanding af hvede-, ris- og sojamel, har et højere vandindhold og hæver i mange timer – ofte et døgn eller mere. Resultatet er en bund, der er markant lettere, sprødere i skorpen og luftigere indeni, med et lavere glutenindhold end klassisk pizzadej. Mange oplever den som nemmere at fordøje, og man kan spise en hel uden at føle sig tung bagefter. Formen er typisk aflang og oval frem for rund. C'ho Fame i Larsbjørnsstræde er byens tydeligste eksempel – og et godt sted at smage forskellen, hvis du har spist napolitansk hele livet.

Hvad kendetegner en god pizza?

Kigger man efter fire ting, kan man bedømme ethvert pizzeria på første besøg. Bunden: Løft et stykke – det skal kunne bære sit eget fyld uden at knække på midten, og undersiden skal have pletvise mørke bobler fra ovnen (leopardering), ikke være ensartet bleg. Kanten: Luftig og let sej indeni, ikke tør eller kiksagtig. Fyldet: Færre gode råvarer slår mange middelmådige – en margherita afslører alt, og det er derfor, kendere bestiller den første gang. Balancen: Osten må ikke drukne tomaten, og der skal ikke stå væske tilbage på tallerkenen. Og det bedste tegn af alle, som ingen liste kan måle: Duften, når du træder ind. Lugter der af brød og brænde frem for af fritureolie, er du det rigtige sted.

Priser og praktisk

På byens kvalitetspizzeriaer koster en pizza typisk 110-180 kroner – Mother og C'ho Fame ligger i den venlige ende, mens Bæst og Luca ligger højere, blandt andet fordi råvarerne laves i huset. En aften med pizza, forret til deling og et par glas vin lander omkring 300-400 kroner pr. person. Booking er nødvendig på Bæst, Luca og MaMeMi torsdag til lørdag, mens Mother og C'ho Fame kører først til mølle – kom før klokken 18 eller efter 21. Til takeaway gælder én regel: Spis pizzaen inden for et kvarter. Napolitansk pizza tåler transport dårligst af alle, fordi den bløde midte damper sig selv i kassen; den romerske og pinsaen klarer turen bedre.

Pizza med børn

Pizza er familiemåltidet over dem alle, og byens gode pizzeriaer tager pænt imod børn. Mother og Bæst er de sikreste kort: højt til loftet, larm nok til at ingen skæver til et barn i højt humør, og en margherita på kortet, som selv de mest kritiske spiser. Kom tidligt – mellem 17 og 18.30 er pizzeriaerne næsten tomme, køkkenet har tid, og I slipper for ventetiden, som er børnefamiliens største fjende. Et praktisk tip: Bestil en enkelt pizza mindre end antallet af personer og supplér med forretter; portionerne på de gode steder er større, end de ser ud. Se også vores restaurantguide, hvor "Familie" er et af filtrene.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor er den bedste pizza i København?

Bæst på Nørrebro og Pizzeria Luca ved Gammel Strand er de mest dekorerede – begge har været på lister over Europas bedste. Til den billigere hverdagspizza af høj kvalitet er Mother i Kødbyen svær at slå.

Hvad koster en pizza i København?

110-180 kroner på byens kvalitetspizzeriaer. Mother og C'ho Fame ligger lavest, mens Bæst og Luca ligger højere på grund af råvarer lavet i huset.

Hvad er forskellen på napolitansk og romersk pizza?

Den napolitanske har blød midte og høj, luftig kant og bages på under to minutter. Den romerske er tynd og sprød hele vejen igennem uden den høje kant. Begge findes i København – prøv en af hver.

Hvad er pinsa?

En romersk slægtning til pizzaen med dej af hvede-, ris- og sojamel, længere hævetid og lavere glutenindhold. Bunden bliver lettere og sprødere, og formen er typisk oval. Smag den hos C'ho Fame.

Skal man bestille bord?

Ja på Bæst, Luca og MaMeMi torsdag-lørdag. Mother og C'ho Fame kører først til mølle – kom før 18 eller efter 21 for at undgå kø.

Hvorfor er pizzaen blød på midten?

Fordi den er napolitansk – det er sådan, den skal være. Den korte, meget varme bagning giver en blød midte og luftig kant. Fold stykket, eller brug kniv og gaffel som i Napoli.

Er det snarere en bøf i en bolle, aftenen kalder på, så se vores guide til burgere i København. Mere italiensk? Se vores guide til italienske restauranter i København med trattoriaer, osteria og vinbarer – eller find hele byens udvalg i den store restaurantguide.

Senest opdateret juli 2026 – alle pizzeriaer og adresser er tjekket efter. Ingen betalte placeringer.